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德国,3.5万家传统面包店很低调_国际频道_东方资讯

发布日期:2020-09-13 02:23   来源:未知   阅读:

3200种面包

“历史上,两河流域首先烘烤出了无发酵的面包。公元前2500年,埃及人已掌握了制粉、发酵技术。又过了1000多年,埃及人已可以制作出50种不同的面包。”柏林饮食文化学者凯斯曼对《环球时报》记者表示,相比较,德国的面包文化起源较晚,直到公元5世纪才出现了全麦面包。中世纪,德国面包制作进入大发展时期。

同时,德国的土壤与气候条件,与南部的法国、意大利等国不同,较不容易种植小麦。因此,德国除了种植小麦外,也种植裸麦、斯佩耳小麦、大麦、燕麦、荞麦等各种谷物。面包材料的多样化,也推动面包品种的五花八门。

德国为什么会有这么多种面包呢?凯斯曼解释,主要原因有两个:在俾斯麦促成德意志统一以前,数百年的时间里,德意志地区一直多国林立,境内数百个亲王国、公国、主教国与自由城市各自为政,展现了丰富多元的饮食文化。各地制作的传统面包也是五花八门。统一后,这些面包品种在全国流传,香港神论坛34818ocm

每天清晨,德国人都会去街边的面包店买面包。德国面包师行业协会的数据显示,2018年德国有3.5万家传统面包店遍布大街小巷。面包店除了各式面包、糕点外,还提供咖啡等饮食。与超市提供的面包不同,面包店的面包都是手工制作。

[环球时驻德国特约记者 青木]提起德国美食,人们往往会想到种类繁多的香肠、风味独特的啤酒。其实,德国人不但“大口吃肉、大杯喝酒”,一日三餐必不可少的还有各种各样的面包。有数据显示,德国人均每年要吃掉40公斤的面包。相较于耳熟能详的法国长棍面包,德国的面包显得尤为低调。

黑面包最受青睐

如今,德国已成为世界上拥有面包品种最多的国家。德国面包研究所的注册清单显示,德国有超过3200种不同的面包品种,比如粗粮面包、小面包、向日葵面包、巧克力面包、纽花面包、足球面包……

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